사장님 가이드
매장 운영에 필요한 기준을 법령 원문과 함께 정리했습니다.
- 2027년 최저임금 10,700원, 1월 전에 할 일2027년 최저임금은 시간급 10,700원이고 2027년 1월 1일부터 모든 사업장에 적용됩니다. 주 40시간 근무라면 주휴 8시간을 포함한 월 209시간 기준으로 월 2,236,300원입니다.
- 연장·휴일수당 계산기와 계산법 (5인 이상)상시 근로자 5인 이상 사업장은 하루 8시간 또는 1주 40시간을 넘긴 연장근로에 통상임금의 50% 이상을 더 주고, 휴일근로는 8시간까지 50%, 8시간을 넘는 시간은 100%를 더 줘야 합니다(근로기준법 제56조). 4명 이하 사업장은 가산 의무가 없지만 일한 시간의 기본 임금은 줘야 합니다.
- 휴게시간 규정: 4시간 30분, 8시간 1시간근로시간이 4시간이면 30분 이상, 8시간이면 1시간 이상의 휴게시간을 근로시간 도중에 줘야 합니다(근로기준법 제54조). 직원이 자유롭게 쓸 수 있어야 하고, 상시 근로자 4명 이하 사업장에도 똑같이 적용됩니다.
- 알바 퇴직금 계산법과 지급 조건 (주 15시간, 1년)4주 동안을 평균한 1주 소정근로시간이 15시간 이상이고 1년 이상 일한 직원이 그만두면 아르바이트도 퇴직금을 줘야 합니다. 금액은 1년에 30일분 이상의 평균임금이고, 퇴직한 날부터 14일 안에 줍니다. 상시 근로자 4명 이하 가게도 같습니다.
- 식당 원가율 계산법: 수율 넣은 원가와 판매가 정하기원가율(%)은 메뉴 원가 ÷ 판매가 × 100입니다. 판매가는 거꾸로 메뉴 원가 ÷ 목표 원가율로 구합니다. 손질하면서 버리는 양이 있는 재료는 산 값을 수율로 나눠 원가에 넣고, 부가세 10%를 따로 받는 일반과세자라면 공급가액 기준 판매가에 1.1을 곱한 금액이 손님이 내는 가격입니다.
- 알바 근무표 짜는 법과 양식: 주 15시간, 휴게, 연장 기준직원마다 근무 요일, 출근·퇴근 시각, 휴게시간을 적고 휴게를 뺀 1주 근로시간을 합계로 둡니다. 그다음 1주 15시간(주휴수당·퇴직금 기준), 4시간에 30분·8시간에 1시간 휴게, 하루 8시간·1주 40시간(5인 이상 가게의 연장근로 기준)을 확인합니다.
- 주휴수당 계산기와 지급 조건 (2027년 최저임금)1주 소정근로시간이 15시간 이상이고 그 주에 정해진 근무일을 모두 나온 직원에게 줍니다. 금액은 (1주 소정근로시간 ÷ 40) × 8 × 시급이며, 8시간분이 상한입니다.
- 5인 미만 사업장, 근로기준법에서 적용되는 것과 빠지는 것상시 근로자 4명 이하 사업장에는 근로기준법 시행령 별표 1에 적힌 조항만 적용됩니다. 주휴수당·휴게·근로계약서·임금명세서·해고예고는 적용되고, 연장·야간·휴일 가산수당·연차휴가·공휴일 유급휴일·해고 제한은 빠집니다.
- 야간수당 계산기: 오후 10시~오전 6시 50% 가산오후 10시부터 다음 날 오전 6시 사이에 일한 시간에 통상임금의 50% 이상을 더 줍니다. 상시 근로자 5인 이상 사업장의 의무이고, 4명 이하 사업장에는 적용되지 않습니다.
- 임금명세서 양식(무료)과 필수 기재사항 6가지, 과태료임금을 줄 때마다 근로자 정보, 지급일, 임금 총액, 항목별 금액, 계산방법, 공제내역 6가지를 적은 임금명세서를 서면이나 전자문서로 줘야 합니다. 5인 미만 사업장도 적용되고, 위반하면 500만원 이하 과태료입니다.
- 아르바이트 근로계약서 필수 항목과 미작성 벌금아르바이트를 포함한 모든 근로자와 근로계약을 맺을 때 임금(구성항목·계산방법·지급방법), 소정근로시간, 휴일, 연차휴가를 적은 서면을 근로자에게 줘야 합니다. 5인 미만 사업장도 적용되고, 위반하면 500만원 이하 벌금입니다.
- 메뉴 원가 계산기재료값과 사용량만 넣으면 메뉴 원가와 원가율이 바로 나옵니다. 원가율 계산법도 함께 정리했습니다.